大信州のこだわり仕込水にこだわっています。清冽な北アルプス連峰の伏流水を使っています。原料である酒米にこだわります。そのほとんどを長野県内の熱心な農家に契約栽培してもらっています。大吟醸や純米吟醸だけではなく普通酒に至っても全量酒造好適米を使用しています。